сычужный сыр.jpgВот рецепт приготовления сычужного сыра в домашних условиях.
Нам понадобится 7-8 литров цельного свежего молока, сычужный фермент, соль. Также понадобится эмалированное ведро или кастрюля, большой таз, водяной термометр, дуршлаг или сито, 2 куска чистой хлопчатобумажной белой материи (или марли, тогда - сложенной вдвое) размером 50 на 50 см.
В полстакана кипячёной и охлаждённой воды насыпаем нужную часть сычужного фермента и размешиваем до полного растворения тщательно.
Выливаем эти полстакана закваски в 7,5-8 литров цельного молока, подогретого до температуры 34-35 º по С.
Тщательно перемешиваем минут 5. Около часа ждём сворачивания молока.
В большой таз наливаем воды температуры 37-38º С и ставим ёмкость со свернувшимся молоком в таз.
Подольём в таз немного горячей воды из чайника так, чтобы температура повысилась до 39-40º С.
Теперь ждём, пока сырная масса приобретает структуру, наподобие мягкой резины. Обыкновенно это происходит в течение 2-х часов. 
Сырную массу откинем на дуршлаг или сито, предварительно выстелив  чистой тканью или марлей. После того, как стечёт сыворотка, получится  мягкий сыр. Уже теперь сырную массу можно переложить в полотняную ткань или марлю и подвесить на несколько часов для прессования и стекания лишней сыворотки. Потом можно переложить сыр в холодильник, но не в морозильное отделение. Сыр хорошо сохраняется в холодильнике в открытом виде в течение недели.
молоко против ожирения.jpgИсследователи из Политехнического Университета Лозанны обнаружили в молоке натуральный ингредиент, который, оказывается, может защитить от ожирения организм человека даже при условии постоянного потребления достаточно калорийной пищи.
По мнению швейцарских учёных это замечательное вещество можно приравнять к витаминам по полезности.
Чудесный ингредиент называется никотинамид рибозид. Это вещество способно, подобно с ресвератролу, содержащемуся в красном и чёрном винограде, красном вине и гранатах полезно даже в очень небольших дозах и способно замедлять старение организма.
По ходу исследований лабораторные мыши, получавшие в довольно больших дозах никотинамид рибозид вместе с высококалорийной пищей, не проявляли признаков ожирения и даже демонстрировали повышенную выносливость мышц.
Однако  замеченного у мышей эффекта, вряд ли можно достичь человеку лишь включив молоко в свой рацион. Более вероятно, что найденное вещество может стать одним из компонентов добавки к пище улучшающей пищеварение. Для более конкретных выводов необходимы более детальные исследования. Что же, поживём - увидим, узнаем.
сливочнай крем-суп.jpgВот рецепт сливочного крем-супа с картофелем, тыквой и сладким перцем.
Такой крем-суп весьма полезен для организма человека,  это легко перевариваемая пища, содержащая молочные жиры, прекрасно сочетающиеся с овощами, содержащими витамины и микроэлементы.
Для приготовления нам потребуется грамм 300 мякоти тыквы, грамм 150 картофеля, 1 луковица, 2 сладких перца, 4 зубчика чеснока, 3 стакана воды или бульона, полтора стакана сливок жирностью 10%, 1-2 столовых ложки натурального сливочного масла, сухие специи по вкусу, зелень укропа, петрушки, кориандра и другая по вкусу, соль.
Очистим картофель и нарежем его крупными кубиками, Очистим и нарежем лук. Удалим плодоножки, семена и перегородки из перцев и также нарежем их.
Мякоть тыквы нарежем кубиками.   
Подготовленные таким образом овощи, зальём бульоном или водой и проварим минут 15. Подсолим и поперчим, добавим специи. Извлечём варёные овощи из бульона шумовкой или лопаткой, остудим и поместим в блендер.  Добавим чеснок и обработаем до состояния однородности и уже однородную массу заправим сливками и сливочным маслом. Разольём по тарелкам и присыплем измельчённой зеленью.
Можно подавать к столу, приятного аппетита!
Кисломолочные продукты для детей и взрослых -- многие считают, что это разделение не более, чем маркетинговый ход производителей. Однако все это вполне реально и основывается на различиях в физиологии детского и взрослого организмов. В первую очередь, к молоку и кисломолочным продуктам для детей предъявляются жесткие требования, если сравнивать с нормами, которые применяются к «взрослой» продукции. К примеру, для изготовления кефира, йогурта и творога для детей используется молоко только высшего сорта. Технологии приготовления кисломолочных продуктов для взрослых и детей также различаются. В современном производстве используются такие уникальные методы, как, например, ультрафильтрация. Данная технология сохраняет все ценные вещества молочного продукта.


Любишь взрослое кино? Тогда посмотри тут наши фильмы! Жми по ссылочке!

Разное

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.



Рейтинг@Mail.ru

Rambler's Top100